Hallo Markus,
wurde Minnie denn untersucht bevor sie zu Dir kam, ist sie gesund?
Dann würde ich den Impftermin noch etwas verschieben, bis sie zutraulicher ist.
Sie macht ja schon gute Versuche, und das wird besser werden, wenn Ihr weiterhin so geduldig seit.
Versuche mal mit ihr zu reden, einfach mit leiser, ruhiger Stimme sprechen, wenn sie in Eure Nähe kommt.
Sie zum Spielen animieren ist auch eine gute Möglichkeit die Angst zu überwinden, d.h. spiel etwas mit einem Wedel oder Bändchen und schau ob sie interessiert ist und kommt, es sollte mich wundern wenn nicht.
Anfassen würde ich nach wie vor nicht, aber Du kannst wenn sie in der Nähe ist, mit vorsichtig ausgestreckter Hand ein Leckerlie hinlegen, sie kann dadurch lernen, dass eine Hand etwas Gutes bringt.
Und den Kennel würde ich ihr schmackhaft machen, im Raum stehen lassen, kuschelig auspolstern und öfter mal ein Leckerlie reinlegen.
Wenn sie beginnt ihn als Schlafplatz zu nutzen, ersparst Du Dir das Einfangen