Nährwertesammlung

[Stulle]

Huhu,

hier auf Wunsch der Thread, in dem man eine Sammlung von Nährwerten aufstellen kann.

Was mich zB interessiert ist Pferdeherz.

Ein erster Einblick in die jeweiligen Nähwerte von Fleisch (vielen Dank an Trudchen800)

 

[Schweden-Tiger]

Danke!!

Sehr interessant! Gerade, wenn man nur sehr selten mal so einige "Exoten" im Napf hat und nicht sehr lange im Netz suchen will!

 

[Singha]

Kuhl. Sowas hatte ich auch schon gesucht :-D

 

[Stulle]

Also, ich wünsche mir dann Werte von Pferdeherz. Hat jemand was zu bieten?

 

[Geek]

Sollte hier auch rein:

So einige Werte von Beutetieren (auch nicht-Beutetieren ) kann man in diesem englischen .pdf finden.

 

[Stulle]

Danke Geek!

Hat denn niemand Werte für Pferdeherz?

 

[Geek]

Hier noch ein sehr nützlicher Link.
Das Deutsche Ernährungsberatungs- und -informationsnetz (DEBInet) bietet eine Suchfunktion mit vielen aufgeschlüsselten Lebensmitteln.

http://www.ernaehrung.de/lebensmittel/

 

[Schweden-Tiger]

Hat denn niemand Werte für Pferdeherz?

Ne, leider nicht Geflügelinnerein sind ja kein Problem zu finden, aber Pferd ist da irgendwie deutlich schwieriger :???:

Wenn sich nichts finden lässt und es nur selten im Napf landet, kannst DU es ja machen wie mit Entenherzen ...

 

[Stulle]

Von Entenherz habe ich die Werte ja...

 

[suba]

sind die Werte für Biofleisch?
Was nehmt ihr denn als Quelle?

Falls die Fragen doof sind, sagt es ruhig, klärt mich aber bitte trotzdem auf
Danke

 

[Stulle]

Die Quellen stehen ja dabei.

Inwieweit sich Biofleisch unterscheidet? Keine Ahnung.

 

[Schweden-Tiger]

ich gehe davon aus, daß das durchschnittliche (!) Biofleisch die selben Inhaltsstoffe haben wie durchschnittliches Fleisch. Die Abweichungen dürften da wahrscheinlich sehr gering sein.

 

[suba]

Oh die Quelle hab ich völlig übersehen, weil ich von den vielen verschiedenen Fleischsorten so beeindruckt war.

 

[Opferlaemmchen]

ich gehe davon aus, daß das durchschnittliche (!) Biofleisch die selben Inhaltsstoffe haben wie durchschnittliches Fleisch. Die Abweichungen dürften da wahrscheinlich sehr gering sein.

Das hängt sicher davon ab, wie Bio genau definiert wird, aber die Nährstoffgehalte im Biofleisch sind teilweise schon etwas höher. Denn Tiere die bewegungsarm auf engstem Raum eingepfercht sind und im Eiltempo hochgemästet werden weisen einen geringeren Nährstoffgehalt auf. Auf Grund von Haltungsform und Futter auch gut nachvollziehbar. Fängt ja schon bei den Omegafettsäuren an.

Allerdings würde ich es bei den Berechnungen selbst nicht mit berücksichtigen.

 

[Salbei]

Also, ich wünsche mir dann Werte von Pferdeherz. Hat jemand was zu bieten?

für Pferdeherz 100g:

Zusammensetzung

Energie 97 kcal
405 kJ
Wasser 78.18 g
Eiweiß 17.47 g
Fett 2.65 g
Kohlenhydrate 0.60 g
Ballaststoffe 0.00 g
Vitamin A 6.00 µg
Retinol 6.00 µg
Beta-Carotin 0.00 µg
Vitamin B1 510.00 µg
Vitamin B2 910.00 µg
Vitamin B3 7200.00 µg
Vitamin B5 2780.00 µg
Vitamin B6 280.00 µg
Vitamin B7 7.00 µg
Vitamin B9 2.00 µg
gesamte Folsäure 4.00 µg
freie Folsäure 2.00 µg
Vitamin B12 9.00 µg
Vitamin C 5.50 mg
Vitamin D 1.00 µg
Vitamin E 376.00 µg
Vitamin K 0.00 µg
Calcium 9.00 mg
Chlor 95.00 mg
Kalium 286.00 mg
Magnesium 25.00 mg
Natrium 108.00 mg
Phosphor 214.00 mg
Schwefel 190.00 mg
Eisen 5.13 mg
Fluor 60.00 µg
Jod 30.00 µg
Kupfer 410.00 µg
Mangan 60.00 µg
Zink 2.00 mg
Mannit 0.00 g
Sorbit 0.00 g
Xylit 0.00 g
Zuckeralkohole (Summe) 0.00 g
Glucose (Traubenzucker) 0.00 g
Fructose (Fruchtzucker) 0.00 g
Galactose (Schleimzucker) 0.00 g
Monosaccharide (1 M) 0.00 g
Saccharose (Rübenzucker) 0.00 g
Maltose (Malzzucker) 0.00 g
Lactose (Milchzucker) 0.00 g
Disaccharide (2 M) 0.00 g
Oligosaccharide resorbierbar (3- 10 M) 0.00 g
Oligosaccharide nicht resorbierbar 0.00 g
Glykogen (tierische Stärke) 0.60 g
Stärke 0.00 g
Polysaccharide (> 10 M) 0.60 g
gesättigte Fettsäuren 1.30 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 0.71 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.09 g
kurzkettige Fettsäuren 0.00 g
mittelkettige Fettsäuren 0.00 g
langkettige Fettsäuren 2.09 g
Cholesterin 0.14 g
Isoleucin 874.00 mg
Leucin 1572.00 mg
Lysin 1485.00 mg
Methionin 384.00 mg
Cystein 245.00 mg
Phenylalanin 804.00 mg
Tyrosin 594.00 mg
Threonin 804.00 mg
Tryptophan 210.00 mg
Valin 978.00 mg
Arginin 1083.00 mg
Histidin 437.00 mg
Essentielle Aminosäuren (Summe) 9470.00 mg
Alanin 1048.00 mg
Asparaginsäure 1467.00 mg
Glutaminsäure 2655.00 mg
Glycin 961.00 mg
Prolin 611.00 mg
Serin 804.00 mg
Nichtessentielle Aminosäuren (Summe) 7546.00 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß 0.00 mg
Harnsäure 256.00 mg
Purin-N 85.00 mg
biologische Wertigkeit 76.00%

Quelle: http://www.naehrwertrechner.de/cgi-bin/naehrwertrechner.pl

 

[IsiBerlin]

Coole Seite, Salbei, danke! Habe gerade über den Fettgehalt von Rinderherz meditiert und finde dort eine klare Antwort. Wenn jetzt auch noch der Tauringehalt ausgewiesen wäre, wäre sie perfekt, aber anscheinend ist sie für eine andere Zielgruppe gedacht

Habe hier noch etwas zum Thema Taurin:

http://www.vetmed.ucdavis.edu/vmb/aal/pdfs/spitze.pdf

 

[Stulle]

Danke für den Link!!!

 

[Salbei]

Wenn jetzt auch noch der Tauringehalt ausgewiesen wäre, wäre sie perfekt, aber anscheinend ist sie für eine andere Zielgruppe gedacht

Ja, eindeutig für Menschen gedacht. ABer man hat so schon einmal einen Anfang

Danke für den Link!!!

Gern geschehen.

 

[sailormarbo]

Die Sammlung ist super, genau das was ich noch gesucht habe.
Hat jemand noch ne Ahnung wie man die Werte im Kalkulator fest einbauen kann?
Oder gibt es schon nen Update für den Kalki?

 

[Stulle]

Höchstens als eigene Fleischsorte.

Ansonsten kannst du dich ja mal an Nadine (Nonsequitur) wenden. Vielleicht kann die bei dem Webkalki noch was machen.