Also, klar: Geflügel und Hackfleisch sind ein wenig anfälliger für die Ausbreitung von Bakterien. Rindfleisch und Lamm kann man schon ziemlich lange stehen lassen.
Beim Umgang mit Fleisch für die Katzen: Wenn ihr keine Vegetarier seid, dann geht ihr doch auch mit Fleisch für euch um. Die gleichen hygienischen Maßnahmen und Verarbeitungszeiten gelten auch für das Barfen. Also: Möglichst kein normales Holz- oder Plastikbrettchen verwenden zum Schneiden (gerade bei Innereien, wegen der Bakterienbildung in den unvermeidlichen Ritzen), sondern bspw. ein Bambusbrettchen (wirkt antibakteriell). Küche sofort saubermachen. Fleisch kühl halten. Leber und Fisch nicht stundenlang offen stehen lassen, bis ihr mit allen Rezepten durch seid, sondern in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Verarbeitung schnell und sauber ist, dann ist es echt kein Problem, das Fleisch auch ein paar Stunden stehen zu lassen, bis die Herren und Damen Katz es futtern.