Für den Anfang: Rindersuppenfleisch. Wobei auch jedes andere Fleisch am Anfang ok ist. Aber schnippel es recht klein. Beim Barfen spricht man zwar ungefähr von Gulaschgröße, aber für Kauanfänger ist das zu viel. Eine Katze mit Muskelkater im Kiefer ist ein sehr trauriger Anblick. ;-)
Von Schwein lass die Finger, wenn Du nicht 100% garantieren kannst, wo es herkommt. Es gibt den Aujeszky-Virus, der von Schweinen übertragen werden kann, für Menschen ungefährlich aber für Katzen tödlich ist. D gilt zwar als frei von dem Virus, aber auch die Supermärkte holen (gerade das Angebotsfleisch) nicht unbedingt in D.
Wenn sie etwas kau-geübter sind, können es auch Hühnerflügel sein, die werden gern geknuspert, aber aufgrund der Größe auch gern als Beute verschleppt.
Beides ist leicht zu besorgen.
Menge: Als Richtgröße gilt, bis zu 20% der Nahrung können durch unsupplementiertes Fleisch ersetzt werden.
Ein Fleischtag je Woche ist also ein guter Wert, ohne sich irgendwelche Gedanken um die Futterzusammensetzung machen zu müssen.
Wenn Du mehr Fleisch geben möchtest, solltest Du Dich in das Thema Barf einlesen. Für den Anfang würde ich Felini Complete empfehlen, das gibt Dir die Zeit, Dich einzulesen, so Du das möchtest.
Was noch? Die Umgewöhnung. Katzen die rohes Fleisch nie kennen gelernt haben, verweigern es oft am Anfang. Normalerweise fressen sie nur, was ihre Mutter ihnen als essbar präsentiert hat. Wenn die schon nur Trockenfutter kannte...
Ein beliebter Trick ist es, sich das Fleisch klauen zu lassen. Das klappt bei Neueinführungen auch fremder Fleischsorten zumindest hier recht zuverlässig. (Messer aus dem Weg räumen!;-))
Wenn das gar nicht klappt, funktioniert oft ein Umweg: Am Anfang wird das Fleisch gekocht und im Laufe der Zeit immer weniger gar präsentiert. Das braucht aber ein wenig Geduld.
Das gekochte Fleisch hat aber kaum Zahnreinigungseffekt, dazu ist es zu weich, das ist nur der Umweg zum rohen Fleisch.