Hallo

...
Zu ersten Frage: JA, das ist defintiv das beste, was du machen kannst.
Je früher man ise daran gewöhnt, desto besser und nachhaltiger wird es wirken. Bürsten und Malzpaste geben gehört z.B. auch dazu, in Maul oder Ohr schauen sollte bei einer lieben erwachsenen Katze eigentlich kein Problem sein- Ein Kitten wird es wahrscheinlich eher als Spielaufforderung sehen ^^.
Zu zweiten Frage...
Da lautet meine Gegenfrage erstmal: Wie kann sie es denn überhaupt auf deine Schulter schaffen? Stehst du da und machst "pust pust" und bewegst dich nicht?

....
Neeee, so wird das natürlich nix.
Sobald sie nur den Ansatz macht, an dir hoch zu kletter, sag laut "Nein" oder "Aua" und setz sie weg. Ignoriere sie dann ca. 30 Sekunden völlig.
Wenn Katzen eines nicht mögen, dann ist es Ignoranz.
Vermutlich wird sie einfach wieder ankommen, du setzt sie dann wieder einfach weg.
Das beissen und Putzen ist prinzipiell ein Liebesbeweis, wenn du den weiterhin erleben möchstest, könntest du sie dir ja z.B. auf den Schoss setzen und mit ihr kuscheln- Wenn sie es dann macht, ist es OK.
Das rumklettern solltest du ihr aber wirklich abgewöhnen, wenn sie erstmal 4-5 kg wiegt und ihre Krallen 1 cm lang sein, weisst du warum

.
Die Version oben ist die sanfte Methode... Sollte das nicht ausreichen- und du kannst ja nicht fauchen... Puste sie an, mitten ins Gesicht. Starr ihr dabei ihn die Augen, zeig auch ruhig die Zähne... Wenn du es über die Lippen bringst, könntest du auch vorher ein wenig knurren (jaja das tier im Mensch

). Katzen tun das auch, wenn sie sich belästigt/bedrängt fühlen, sie tun es bevor sie fauchen).
Katzen würden das ähnlich machen

... Und dann setzt du sie weg... Ruhig auch etwas unsanfter.
Es wird sicher ein wenig dauern, aber bald wird sie verstanden haben, das du das nicht magst, und sie damit nichts weiter erntet, als das ihr Spielgefährte keine Lust mehr auf sie hat.
Hast du schon über ein zweites Kitten nachgedacht?
EIGENTLICH lebt sie nur ihren Spieltrieb an und mit dir aus, und Kitten haben einen riesigen Spieltrieb.
Wenn sie einen Partner hätte, könnte sie mit dem den ganzen Tag herumtollen und spielen/raufen, für diech blieben dann hauptsächlich die erschöpften Kuschelzeiten

.
Es ist für Kitten immer schöner, zu zweit aufzuwachsen- Denk mal drüber nach.