Hallo,
ich vermute 1. das er wohl zu lange allein war, oder 2. auch Zahnprobleme die Ursache sein könnten.
1. Dein Kater ist zwar schon 3 Jahre alt, aber dieses Verhalten, das er immer beißt, ist wohl das stürmische Zeichen von ihm, das er Gesellschaft braucht, da er von heut auf Morgen draußen klar kommen musste, ohne den geringsten Plan zu haben und einsam und allein war.
Dein Kater hat nun das große Glück, deine Gesellschaft zu haben und erwartet das Verhalten von dir, was eigentlich ein Spielgefährte übernehmen würde. Er freut sich wohl ein Keks, nicht mehr allein zu sein und du übernimmst die Rolle des Spielgefährten und daher das geballe und gebeiße.
Wenn er auf Tische und Schränke springt und weiß, das er es nicht darf, wird er dich herausfordern wollen, was das sofortige beißen zeigt. So meine erste Vermutung!
2. Das sind natürlich nur Vermutungen, da die genaue Vorgeschichte nicht bekannt ist, aber ich würde noch abschecken, ob mit seinen Zähnchen alles ok ist.
Grund: Unsere Katze hatte das gleiche Verhalten und wir haben aber schon 2 Katzen gehabt, aber das beißen ließ sich nicht abstellen. Sie hatte Probleme mit den Zähnen, obwohl sie optisch in Ordnung waren. Nach einer Zahnsteinbehandlung war alles ok und sie hörte auf zu beißen.
Ich denke, wenn du sie streichels und sie es genießt und auch ein starkes Verlangen danach hat, aber die Schmerzen (falls es so sein sollte) stärker werden, weil sie beim streicheln auch immer am Kopf berührt wird, ist es irgendwann genug und sie fängt an zu beißen.
So war es dann letzendlich bei unserer Katze.
Daher wäre es wäre schön, wenn du erstmal die Zähne checken lässt, wenn aber alles ok ist, solltes du vielleicht in deinem Profil schreiben, in welcher Ecke von Deutschland du einen neuen Spielgefährten für deinen Kater suchst, dann kann man besser helfen.