Ich meine jetzt mal den echten Muskelfleischanteil. Der liegt bei "Maus" um die 40%. Dazu wichtige Innereien wie Herz, Magen, Leber... Sind wir bei rund 55%. Dazu sonstige Innereien, Blut, haut, Fell, Fett, Krallen, Knochen.
Wenn man jetzt herz und Magen als Muskelfleisch bezeichnet (zB beim barfen), hat man 50%. Bumm.