Leider habe ich schon häufiger die Erfahrung gemacht, dass als stückig angebotenes Fleisch eher grob Gewolftem bzw. vom Knochen Geschabtem ähnelte. Die Freude beim Fressen hielt sich dann auch sehr in Grenzen. Daher bevorzuge ich lieber richtig große Stücke, die ich angetaut, kleiner schneide. Auch um Fleisch vom Knochen zu befreien oder Geflügelhaut zu schneiden ist ein scharfes Messer einfach Gold wert.
Es geht so einfach schneller und ist viel weniger frustrierend.
So ein Wetzstahl macht ich sogar zwischen den verschiedenen Rezepten beim Schneiden bemerkbar.