Gellee und Sauce herstellen

[Stulle]

morgen ihrs,

da der wunsch besteht, schreib ich hier mal auf, wie man gelee und sauce selber machen kann.

ich fange mal mit der sauce an:

man nehme hühnchenfleisch und koche es in wenig wasser tot. wirklich tot. das muss zerfallen. man lasse es abkühlen und püriere es mit dem wenigen kochwasser zu einem einheitsbrei. wenn der miez das als sauce nicht reicht, kann man als "geschmacksverstärker" bierhefe (achtung, nur bei nierengesunden miezen) oder malzpaste mit reinpürieren. voila, fertig ist le sauce.

beim gelee gibt es 2 varianten.

nummer 1: man macht eine sauce wie oben beschrieben und gibt etwas gekörnte gelatine mit rein (gibts zb bei lillys bar).

nummer 2: man kocht knochen so lange, bis sie zerfallen, gibt alles durch ein sieb um splitter zu vermeiden und kocht dann den sud so lange ein, bis es geleeartig wird.

das dann abkühlen lassen und schon hat man eine leckere jelly selbstgemacht.

nachtrag: darf gerne gepinnt werden.

 

[Schweden-Tiger]

Kann ich diese Sauce auch als "Wasser-Ersatz" beim Barf nehmen? Kann ich das Gelee als "Wesser-Ersatz" nehmen?

Kann ich Gelatine in die Sauce rühren, oder muss die von Lilly gekocht werden, wie bei Transparentpudding (Götterspeise)?

 

[Stulle]

wenn du die menge wasser in sauce/gelee hast, kannst du es natürlich als ersatz nehmen. wichtig: taurin muss immer in "echtem" wasser gelöst werden!

du kannst die sauce auch heiß pürieren, dann kannst du die gelatine direkt mit reinrühren.

 

[Raggy-Duo]

Würde es nicht reichen die Hipp Huhn oder Rindgläser mit etwas Wasser zu verrühren?

 

[Stulle]

klar würds das. aber die frage war ja, wie mans komplett selbst macht ;-)

 

[Raggy-Duo]

*lach* ok, du hast gewonnen.

*sich mal als kochfaul outet, weil alles was länger braucht, schnell mal auf dem Herd vergessen wird

da hilft dann Soda um den Topf wieder sauber zu bekommen

 

[Claudiiiiiii]

Vielen Dank, klingt einfacher als ich dachte.

Freu mich schon aufs ausprobieren.

Claudiiiiiii

 

[Skabarella]

Huhu, ich mach grade die Gellybellys für die Mietzen..

es werden wohl insgesamt so 400ml, ich wollte es teilen, die eine Hälfte mit Malzpaste, die andere mit Bierhefe pimpen (sie stehen so sehr auf Abwechslung)

wieviel Bierhefe würdest Du auf 200ml geben? Messerspitze?

 

[Stulle]

Maximal. Eigentlich würd ich gar nicht pimpen und es erstmal so versuchen

 

[Sahneschnitte]

das versuche ich auch einmal klingt lecker und unsere lieben Soße und Gelee. Danke für den Tipp.

 

[Skabarella]

pur hatte ich es letztens schon versucht, das wär bääh, das wollten sie nicht. Und im Moment möcht ich einfach, dass sie futtern, also v.a. meine Mietz... die ist immernoch bissel angeschlagen glaub ich.

Ich hatte dann gestern den Rest, der nicht mehr in die Gläschen ging (es war insg. doch ein ganzer Liter!) noch über das gekochte Hühnchen gegeben, das kam gut an, heut morgen war der Teller leer :-D

 

[Schweden-Tiger]

Kann ich dieses selbstgemachte Gelee in Würfel schneiden und einfrieen, oder zerfließt das beim Auftauen und wird Sauce?

 

[NinaMarleen]

Ganz normales Hühnerfleisch? z.b. Hühnerbrust?
Kann ich die restliche Sauce am besten einfrieren?
Von welchen Hipp Gläsern ist hier die Rede? :-D

Werde ich auf jedenfall probieren! Meine rührt ja nichts außer Saucenfutter an!

 

[Stulle]

Ja, ganz normales Fleisch. Huhn oder Rind oder wasweissich.

Einfrieren geht Super in eiswürfelformen.

Von hipp gibt es Babygläschen mit purem Fleisch.

 

[NinaMarleen]

Dann werde ich das auf jedenfall ausprobieren! Vielen lieben Dank! ;-)

 

[kessie_sk]

huhu

wie lange ist so ne sauce denn haltbar?

im kühlschrank,oder eingefroren?

wieviel würdest du denn davon übers futter geben...

 

[Stulle]

Im Kühlschrank so wie Nassfutter. Im Froster locker 3 Monate.

Ich bin in Sachen Flüssigkeit übers Futter kein Maßstab. Bei mir schwimmt das Futter immer. Zb die Reste von eben:

 

[kessie_sk]

oh wunderbar, danke dir..

meine tochter muss auch ne bestimmte diät essen und oft hab ich putenfleisch oder fisch*gekocht*über und kochwasser davon.ich nehm zwar einiges davon für sie aber da sie nichts aufgewämtes darf und auch nicht die mengen isst, kann ich es später nicht verwenden und werfe oft fleischreste weg*ich ess das nicht*

nun koch ich das einfach weiter und mach soße für katerchen davon*freu* und ich werf nix mehr weg *doppelfreu*:-D

 

[Schnucki1986]

macht es nichts das da ja auch reis drin ist? oder gibt es wirklich welche die ganz pur sind... würde das auch gerne mal versuchen.. auf pate stehen meine nicht so sehr und bei ragout ist ja immer zucker drin wegen der soße...

 

[Stulle]

Wo genau ist Reis drin?