Vielleicht kann ich mit einem Rezept helfen, ist extra zum Appetitanregen
Hühnerbrühe zum Appetitanregen
Hähnchenteile samt Knochen in einen Topf geben, mit soviel Wasser auffüllen, dass sie knapp bedeckt sind und 3 Stunden leise köcheln lassen. (wenn nötig Wasser nachgießen). Die letzte Stunde ohne Deckel kochen, bis das Wasser die Hähnchteile kaum noch bedeckt.
Brühe durch ein Sieb gießen, zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Hähnchenteile nochmals mit kaltem Wasser bedecken, etwas abkühlen lassen, dann das Fleisch von den Knochen lösen und mit den Fingern im Wasser kneten, bis dieses milchig trüb wird. Dann durchsieben und das Fleisch wegwerfen, da alle Nährstoffe in die Brühe übergegangen sind.
Die Knochen etwas zerkleinern, mit der milchigen Brühe, ¼ Tasse Wasser oder 1 EL Tomatenmark zum Kochen bringen und ca. 40 Minuten köcheln lassen. Durchseihen, die Knochen wegwerfen und diese Brühe zu der vorher gekochten gießen.
Die Brühe ist sehr nährstoff- und kalziumreich und kann mit Vitamin C oder Hefeflocken angereichert werden.